深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

隨著生活水平的提 高，消費者們對于吃的要求也越來越高，那么吃什么，怎么吃，吃的健康才是關鍵。所以說佳鮮餐飲食堂承包公司也將吃的問題放到桌面上來，因為只有從這樣的一個角度來看的話，客戶們才能夠真正吃地滿意。經營好一家飯堂與客戶對吃的要求相互滿 足的話，那么公司的效益才會蒸蒸日上。

食堂管理一直是一件非 常麻煩的事情，如果將食堂讓公司自己管理的話，將會浪費很大的人力物力，而且還不一 定能夠管理好，食堂管理需要專 業的團隊和企業來運營，只有這樣才能保 證企事業單位食堂的正常運轉。從目前情況來看，選擇以食堂承包的方式來進行餐飲管理是企事業單位很正確的選擇。

采用科 學化、專 業化的餐飲管理方式是社會發展的選擇，這種管理方式的采用，在一 定程度上很大的方便了企事業單位對于食堂這一塊的管理，能夠更加從容的面對。此外，食堂承包企業因為更具有專 業性，所以在蔬菜配送以及餐飲管理方面更具有實力，制作出來的飯食也更加符合員工的胃口，不管是健康程度還是美味可口程度上，都是之前所不能相比的。

一直以來，食堂的安全質量衛生工作是食堂承包很為重要的一個環節，那么對于食堂承包者來說，如何才能夠做好食堂餐飲工作呢？或者說什么樣的餐飲質量衛生質量管理標準才能夠有 效確 保整體性餐飲質量的提 升呢？

一、經理須帶頭執行《中華人民共和國食品衛生法》管理職責，要制定月度食堂的工作計劃，并能及時處理平時存在的各種問題。

二、能合理配置勞動力，嚴格督促食堂各組工作人員按時完成好當時的工作任務，同時能承擔上級部門及企業提出的其他臨時性任務。

三、認真貫徹嚴格執行企業所制定的各項規章制度，要經常檢查各崗位責任制的執行情況，通過開展各種技術交流和練兵，不斷提 高食堂服務和技術服務質量。

四、要經常組織好食堂各個崗位職工的政治學習和業務技術學習活動，常常了解職工思想狀況，樹立好的服務風尚。

五、能管理好食堂各種物資和其他一些相關的資產，倡導增收節支，勤儉，要堵塞各種漏洞，努力做好降低 成 本，該做到三熱，即“飯熱，菜熱，熱心服務”讓每一位員工、都 能吃好，盡可能的達 到就餐者的滿意。