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        這幾道豆腐菜很似受小孩子歡迎不妨進來看看哈 發布日期:【2020-12-02】 / 瀏覽次數:【1540】次
        鍋鎉豆腐:

        用料  :豆腐1對,鹽 10克,雞蛋1個,料酒10克,面粉適量,味精3克,蔥    1根大蒜     1

        鍋鎉豆腐的做法:

        1.豆腐切成厚片

        2.蔥、大蒜切末

        3.豆腐表面拍一層面粉

        4.再放入蛋液里裹一下

        5.放入4成油里炸致表面結殼

        6.將炸好的豆腐整齊擺在鍋里

        7.加入少許清水,加鹽、料酒、味精、蔥、大蒜,用小火?一會。

        8.等豆腐回軟,略吸收湯汁后出鍋。

        小貼士

        1、豆腐切得要均勻。

        2、拍粉和掛蛋液時候要表面都拍到。

        3、炸到表面淡黃。

        4、整齊入鍋整齊出鍋。

        5、加湯汁后要小火,不斷將湯汁淋在上面。

        6、菜肴略帶湯汁。

        超級嫩雞蛋包豆腐:

        用料:雞蛋(蛋黃也可)3個,嫩豆腐1塊,淀粉1大勺,生抽2勺(清淡1勺),蠔油1勺,蕃茄醬4小勺(不愛甜2),雞精1勺,清水   1碗,白砂糖1勺,小蔥    1

        超級嫩雞蛋包豆腐的做法:

        1.調醬汁:生抽2?蠔油1?番茄醬4小勺?雞精1?淀粉1?1勺白砂糖?1碗清水攪拌均勻。

        2.準備好淀粉和雞蛋、豆腐。

        3.這個是嫩豆腐,老豆腐太硬做出來不夠嫩。

        4.放在手上切成四塊。

        5.要大概這種厚度,太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。(第二次做在豆腐上撒了點鹽,像煎荷包蛋一樣少量,然后再裹淀粉,這個時候醬汁的生抽可以放1勺)。

        6.(第二次做用的是一個雞蛋再加兩個蛋黃,這樣炸出來的豆腐顏色很金黃,新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)。

        7.豆腐切塊裹上淀粉,再裹上雞蛋液。

        8.豆腐裹淀粉。

        9.裹完淀粉裹雞蛋液(直接用洗干凈的手,筷子不好草作)。

        10.鍋中燒油,小火把豆腐煎致兩面金黃。(一邊煎一邊晃動鍋,定型就翻面)。

        11.油要多放一點,雞蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火還是太大,就用手把平底鍋抬起來點,不要糊了)。

        12.煎好的豆腐。

        13.豆腐擺放在平底鍋里面,倒入調好的醬汁,先中火再小火。(看個人愛好,醬汁的水可以多加點,讓豆腐煮的更入味)。

        14.待醬汁快干時,撒上蔥花即可。(有白芝麻也可以撒點裝飾,中間放根香菜葉,小孩吃飯喜歡泡這個湯,所以湯可以多留點)

        小貼士

        1??炸豆腐要小火,避免容易糊

        2??平底鍋多放點油,這樣豆腐容易翻面不粘鍋。

        3??大人不喜歡吃甜的,可以少放點白砂糖和番茄醬。

        4??新手建議用1個雞蛋?2個蛋黃,濃稠的蛋液更好裹豆腐。

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