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可樂(lè)板栗咕咕雞的做法：
1.中火加熱炒鍋，放入油，放切成大塊的琵琶腿和姜片，翻炒到雞肉變色，表面有一點(diǎn)點(diǎn)焦。
2.放入板栗仁，加料酒、生抽、蠔油和可樂(lè)，大火煮開(kāi)，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，大火煮到湯汁濃稠就好。
清蒸鱸魚(yú)的輔料：紅椒適量黃椒適量
調(diào)料：食鹽適量雞精適量蔥10克姜10克料酒2湯匙生抽1湯匙白胡椒適量水50毫升植物油2湯匙白糖1湯匙蒸魚(yú)豉油2茶匙
清蒸鱸魚(yú)的做法：
1.將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右
2.腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中。
4.另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲。提前燒開(kāi)半鍋水，放在鍋中蒸7致8分鐘左右關(guān)火。
5.將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直致糖全部化掉
6.將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤(pán)中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的。
7.依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆致魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲
9.然后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆致魚(yú)尾即可
清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧：
1、在蒸魚(yú)的過(guò)程中在魚(yú)身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚(yú)更易熟制。也可以使魚(yú)的造型更加生動(dòng)。
2、蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。
3、蒸好魚(yú)時(shí)盤(pán)里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。
4、味汁中稍加些溫?zé)崴吮旧砦吨男枰猓脖容^好化掉白糖。如果用冷水，可以將調(diào)好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚(yú)身上，或?qū)Ⅳ~(yú)汁碗同魚(yú)一起上鍋蒸一下也是可行的呢！
