深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

1、裝卸搬運概念

裝卸搬運是指將不同形態(tài)的散裝、包裝或整體的食材原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動，使物品能適時、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁鏊娣拧?

以往裝卸搬運是用人力較多的作業(yè)，近年來追求機械化、自動化、省力化，以及無人化等方法以減少勞動力和降低成本。這種趨勢是提高裝卸搬運效率的方向。

2、裝卸搬運注意事項

A.減少裝卸次數(shù)

要使裝卸次數(shù)降低到最小，要避免沒有物流效果的裝卸作業(yè)。

B.食材原料的種類

食材原料的種類由于含水量的不同，搬運也會出現(xiàn)不同的形式，造成不同的搬運效率。因而對于不同的食材，設(shè)置不同的搬運方法。

C.包裝要適宜

包裝是物流中不可缺少的輔助作業(yè)手段。液體類包裝要采用廂式運輸。

D.縮短搬運作業(yè)的距離

物料在裝卸、搬運當(dāng)中，要實現(xiàn)水平和垂直兩個方向的位移，選擇最短的路線完成這一活動。